一、製作材料：大米250克、砂糖45克、酵母1小匙、蘇打粉二分之一小匙、沸水55克、清水適量。
二、製作方法：
1、將大米淘淨，控幹，磨成非常細緻的米粉；
2、取三分之一量的米粉與糖混合，衝入90度以上的水55克，迅速攪拌均勻，放涼至30度左右；
3、將粉漿與其餘米粉和酵母混合拌勻，加適量清水拌成新鮮奶酪樣稠度，壓實，用厚棉裹住室溫發酵；
4、取蘇打粉用少許水融化，倒入發酵好的粉漿中拌勻；
5、平鍋中抹少許油，中火加熱，至滴入少量冷水時，水起大泡蒸發的程度，將滴入的水份抹去，平鍋中放適量溫水，將調好的粉漿用勺舀入，加蓋，單面蒸烙，待蒸氣逸出，餅底成金黃色即可。
三、注意事項：
1、室溫發酵時間：春、秋季6小時左右，夏季3小時左右，冬季12到24小時；
2、中低火烙制，以滴入少量冷水時，水起泡爲中度蒸發的程度，而不可瞬間蒸乾。
