主料:大米。配料:酵母 、蘇打粉 、燙水 、清水。步驟:1、大米淘淨，硬質的米用水泡2小時以上，軟質米可以泡1小時或者不泡。控幹，磨成非常細緻的米粉。2、取1/3量米粉與糖混合，衝入90度以上燙水55克，迅速攪拌均勻，放涼至30度左右。3、將粉漿與其餘米粉和酵母混合拌勻，加適量清水拌成新鮮奶酪樣稠度，壓實。用厚棉裹上室溫發酵。發酵程度：夏天發酵至能看到表面出較多大的裂縫，冬天則以出較多小裂縫。4、取蘇打粉用少許水融化
