配料：魚、酒、蔥、蒜、辣椒、豬油、調味料各適量。做法：1、殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用；3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放調味品勾成汁。把魚放進去，燜約十分鐘；4、魚熟後，放適量蔥即可。
