安康魚燉豆腐做法：1、先把安康魚剖肚去內臟洗乾淨並剁成小塊，鍋裏水燒開把魚塊放進去綽一下，撈出來控好水份。在把豆腐切成一釐米的方塊，放開水綽一下，撈出控幹。蔥、姜、蒜拍碎，小尖辣椒切成粒。2、待鍋內油熱，依次放入紅尖椒、蔥、姜、蒜爆鍋，然後放入豆麪醬推勻，倒入少許料酒、醋，把魚塊、豆腐塊放入鍋內輕輕翻炒一下，再撒少許鹽，再倒入水，水必須漫過魚塊、豆腐塊，這樣做出的魚味道纔會鮮美。3、燉到魚汁收斂，在撒上蔥末、香菜末即可。
