1、將西紅柿清洗乾淨後切成小丁，雞蛋打到碗裏，加入鹽、味精、雞精、花椒粉、蔥花攪拌均勻製成蛋液；2、鍋中倒油加熱，放入少許蔥花爆香，然後把雞蛋放入，慢慢翻炒至雞蛋熟透或者8-9成熟時撈出備用；3、鍋中留底油，放入西紅柿翻炒，炒至西紅柿差不多全熟的時候加入適量的開水，並且放入鹽、花椒粉，煮開；4、加入事先炒好的雞蛋，大火燒開後舀出，出鍋前加入雞精和味精；5、另取鍋，到水燒開，然後放入麪條煮熟後撈出，放到涼水中過一下，將之前炒好的湯汁澆到上面即可。
