製作方法 ：
1、花生仁先炒脆並精選：糖水熬到沸點後下花生仁，等糖水再次升到沸點時加蓋熬約5分鐘。待溫度到115攝氏度時揭蓋，再煮片刻，至125攝氏度時下黃油，邊炒邊熬製，至140攝氏度左右時端鍋。
2、端鍋後下小蘇打和香蘭素：先將小蘇打和香蘭素用水調全成漿糊狀，邊下料邊炒動，下鍋後炒動20到30次，即可倒上案板，攤開、刮平，冷卻後用滾刀成型。
3、操作要迅速，準確：刮平的動作要快，炒動的次數要嚴格掌握。 質量標準規格：正方形，顆粒要完整均勻，底面光潔，側面可見花生仁顆粒。每公斤180到200顆。
做法：
1、先把糖放入水中煮化，不停攪拌直至起泡。
2、倒入花生，拌勻。
3、倒入放過油的方盒，冷卻後取出切片即可。
