乾粉皮用涼水泡還是用熱水泡

乾粉皮用涼水泡。因爲涼水泡出來的乾粉皮韌性好、有彈性，而且不粘，放菜裏做熟後口感筋道。如果用熱水浸泡，會導致外表發粘、芯裏發硬，且口感不好。注意比較薄的乾粉皮用冷水泡10分鐘即可。