幹香菇用熱水泡還是冷水泡

溫水。若選擇用熱水泡髮香菇，香菇雖然很快就能泡起來，但熱水泡發乾香菇會流失很大一部分的營養物質，使香菇中的多糖和優質氨基酸都溶到了水中，而且還影響香菇的口感，吃起來會不筋道。若選擇冷水泡發，則要泡很長時間才能把香菇泡開，因此最好選用30攝氏度左右的溫水來泡，用溫水泡髮香菇不僅能快速的泡發，還不會使香菇中的的營養物質流失。