熱水、冷水都可以泡幹馬齒莧。若是使用熱水泡幹馬齒莧，需要浸泡10-20分鐘；若是使用冷水泡幹馬齒莧，需要浸泡30-60分鐘。幹馬齒莧中含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質，通常用來炒制食用。
