不能。甘蔗發紅的部分中含有大量的黴菌及有害物質，即便切掉髮紅的部分，剩下的沒有變紅的甘蔗中可能也會攜帶細菌，這些有害細菌可能會引起身體不適，因此甘蔗發紅切掉後不宜食用。
甘蔗甘蔗屬，多年生高大實心草本。根狀莖粗壯發達。稈高3-5（-6）米。中國臺灣、福建、廣東、海南、廣西、四川、雲南等南方熱帶地區廣泛種植。甘蔗適合栽種於土壤肥沃、陽光充足、冬夏溫差大的地方。甘蔗是溫帶和熱帶農作物，是製造蔗糖的原料，且可提煉乙醇作爲能源替代品。全世界有一百多個國家出產甘蔗，最大的甘蔗生產國是巴西、印度和中國。甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質，主要用於製糖，表皮一般爲紫色和綠色兩種常見顏色，也有紅色和褐色，但比較少見。
