１、鍋中水沸後，冷麪入鍋攪煮一分鐘即可。煮好後過一次冷水，撈乾備用。
２、將黃瓜切絲、西紅柿切細片、蒜切碎、香菜切碎、炸辣椒油備用。
３、依次將配菜、湯汁放入冷麪碗中，再加入適量鹽，最後加入純淨水沒過冷麪即可。
雞西冷麪，是黑龍江省雞西市的著名特色小吃，中國東北朝鮮族的特色食品。麪條細而筋道，配上酸甜可口的冰鎮冷麪湯，使人回味無窮。 冷麪本是朝鮮族的傳統食品，是用蕎麥麪或小麥面（也有用玉米麪、高粱米麪、榆樹皮面的）加澱粉加水拌勻，壓成圓麪條，煮熟後浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入牛肉湯即成。過去，朝鮮族有正月初四中午，或過生日時吃冷麪的傳統，據民間傳說，這一天吃了纖細綿長的冷麪，就會預兆多福多壽、長命百歲，故冷麪又名“長壽麪”。
