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食材準備：五花肉300g，青紅椒2個，豆瓣醬2匙，蒜2瓣，姜2片，料酒1匙，老抽1匙，蠔油1匙，鹽半匙，洋蔥300g。製作步驟：1、準備的材料有：五花肉250g洋蔥，姜，蒜頭，青紅尖椒。2、把五花肉切片，其他配菜切段備用。3、鍋中倒入適量油，放入姜蒜末和少...

四季豆小炒肉材料：四季豆、豬肉、花生油、醬油、黃豆醬、料酒、澱粉、糖、鹽、雞精。1、四季豆先用清水泡上半個小時，然後切段備用。2、豬肉切片，用少量清水、一匙澱粉煒上五分鐘備用。3、鍋中放入適量清水，放入切好的四...

1、刀工：經過各種刀法加工的肉類和蔬菜要厚薄大小均勻，這樣才能使加熱後熟的程度一致，着味均勻，美觀整齊。2、火候：粵式小炒講求鑊氣，炒時要用旺火。肉類材料的嫩滑與否跟由生到熟的時間長短成正比，於此不可不留意。3、勾芡：...

1、首先把五花肉洗淨切成薄片，青紅尖椒切小塊，蔥薑蒜切片。2、然後鍋中倒油燒至七成熱，放入五花肉翻炒至變色，加入半湯勺老抽，翻炒至上色，倒入漏勺中備用。3、最後鍋中倒油燒熱放入豆瓣醬翻炒至出油，加入蔥薑蒜爆香，加入青紅...

準備食材：豬裏脊肉500g、芫荽梗500、木耳適量、姜適量、紅辣椒適量、麪醬適量、精鹽適量、料酒適量、澱粉適量。步驟：1、芫荽洗淨摘去葉子，切3公分的小段；2、木耳泡發後切絲、姜與紅辣椒切絲；3、豬裏脊肉切絲；4、把肉絲用料...

牛肉適量、胡椒粉適量、鹽適量、雞精適量、白糖適量、青椒適量、紅椒適量、小米辣適量、油適量、薑片適量、蒜片適量、蠔油適量、番茄醬適量、小蔥段適量、味極鮮適量、香油適量、花椒油適量。1、牛肉切片，加胡椒粉，鹽，...

材料:粉條適量，綠豆芽半斤，雞蛋2個，韭菜適量，生抽適量，鹽適量，雞精適量，小蔥3根；做法步驟:1、先把雞蛋打散，炒成蛋花備用；2、將粉條用開水煮八成熟後撈入涼水中備用；3、重起鍋，先放入蔥姜炒出香味，接着倒入粉條，加入生抽調味；4、然後...

1、將辣椒洗淨，去籽，用刀片着削成條片狀。2、蒜瓣去皮切成片備用。3、豬五花切成薄片，豬前尖肉也切成和豬五花同等薄厚的形狀備用。4、鐵鍋燒熱，放入備好的辣椒，不停地翻炒。一邊翻炒一邊用炒勺壓辣椒，炒至辣椒微幹即可出鍋...

小炒皇是傳統名菜，屬閩菜系，是福建小吃中的代表，而味道十分鮮美。當然各地都有自己獨具特色的小炒皇，用料和做法有所不同。福建小炒皇勝在用料新鮮，口味清淡，色、香、味俱全。...

從我家開了6年的經驗來看開小炒店必須有自己的特色，還有就是價格要比別人便宜，而數量比別人多，品質要好，最重要的就是味道，中國人對吃很有講就.味道不行一切免談，還有就是經營怎麼去搞也很重要，我想這樣的話生意纔可以好吧...

1、主料：鮮肉、青椒。2、配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食鹽、雞精、醬油、料酒、醋，根據個人喜好，備瀏陽豆豉。3、辣椒切片，尖椒切成筒狀、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片；4、將油燒熱，放入薑絲、蒜片，待爆出香味後，將肉絲倒入...

主料：鴨嘴菇、香菇、平菇；輔料：胡蘿蔔片、青椒片、木耳；調料：鮑魚汁、鹽、白糖、料酒、白胡椒粉、蔥薑末。做法：1、蘑菇洗淨撕成小塊，焯水；2、勺內放底油，爆香蔥薑末；3、然後放入輔料和主料煸炒，加入調料和水澱粉；4、出鍋前淋些蔥...

小炒驢肉的做法：1、準備好所有材料洗淨備用；2、驢肉切薄片，加入料灑，生抽，蠔油，生粉，胡椒粉拌勻。最後加油拌勻，醃製十五分鐘；3、把姜蒜切片，辣椒切塊備用；4、鍋裏倒入油，把姜蒜爆香；5、加入醃製好的驢肉，大火翻炒至變色，撈出備用。...

食材準備：裏脊肉、五花肉、杭椒、紅椒、美人椒、青蒜、大蒜瓣、香菜、生抽、老抽、幹豆豉、鹽、味精、料酒。做法步驟：五花肉和裏脊肉各一半，冷凍一下，五花肉去皮；切好五花肉和裏脊肉切成片，薄厚均勻；杭椒對半切，或者斜切；紅椒...

1、先把冰凍雞胸肉解凍，再燒一大碗水，水滾後把雞胸肉放進去，裏面撒上薑絲，中火煮至七成熟。2、再把煮好的雞胸肉撕成絲放在盤子裏備用。3、把蒜薹洗乾淨切掉老的再切成段，生薑去皮切成絲，小米辣也切成絲，放在盤子裏備用。4、...

材料：多心菜400g、臘肉30g、油適量、鹽適量、幹辣椒適量、大蒜子適量。小炒多心菜的做法如下：1、準備步驟：多心菜洗淨、切片、加鹽醃製15分鐘。醬肉切片，大蒜子、幹辣椒切末；2、醃製的多心菜瀝水；3、熱鍋涼油、小火將臘肉、...

1、所以要橫切，將長纖維切斷；不要順着纖維組織切，這樣會變的沒法入味，還嚼不爛。2、切絲的話看肉的紋路順着切，好處是燒菜時絲不碎，切片的話要相反着切，也就是在絲的側面切，逆着紋路來切。好處是不會嚼不爛。而且肉會有香味。...

1、將牛裏脊切成絲，加少許鹽、糖、醬油、料酒，用力攪拌均勻，最後加入少許橄欖油拌勻後放入冰箱醃製一小時左右。2、分別將茭白、洋蔥、紅椒、青椒切成絲備用。3、鍋燒熱加入橄欖油。4、開中火放入洋蔥炒香。5、洋蔥炒到...

這也太好吃了吧貝殼肉手揉清洗乾淨；生薑、大蒜、小米辣切碎備用；起鍋，鍋熱後倒入適量食用油，油熱後倒入貝殼肉；調入適量食鹽、料酒、生抽，不停翻炒翻炒至料酒揮發後，將貝殼肉裝盤或者推至一旁，倒入辣椒碎、蒜片、小米辣碎，再調...

製作材料：魚香茄子煲茄子500克，瘦肉末75克。配料：蒜蓉10克，蔥花20克，味精、鹹魚粒、鹽、糖、魚香醬、酒、油。製作方法：1、把茄子刨皮，切成長條，放大量油，把茄子泡熟；2、濾幹油，爆香鹹魚肉；3、把肉末放在開水裏燒熟；4、最後把這些...

小炒黃牛肉的做法是在牛肉中加入少量澱粉、小蘇打和鹽、料酒、一勺食用油拌勻醃製15分鐘。鍋燒熱放入食用油、牛肉片炒變色，撈出瀝乾油。鍋內留油，放入蒜末炒香後，再放入青紅椒圈炒香。將牛肉倒入鍋中，一起炒勻，加醬油、蠔...

1、五花肉洗淨切片；杭椒洗淨切段；蒜、姜洗淨切絲；2、五花肉下油鍋煸炒至六成熟，起鍋撈出，裝盤備用；3、鍋中加油，加入姜、蒜爆香，再加入杭椒煸炒，放入炒過的五花肉和醬油翻炒幾下，加入鹽、味精調好味，起鍋裝盤即可。...

郫縣豆瓣醬可以做小炒肉；小炒肉的做法：小炒肉需要準備的原料有，熟豬肉200克、郫縣豆瓣醬適量、料酒適量、白糖適量、大蒜適量、青椒適量、紅尖椒適量；首先將肉皮切成細絲備用，青紅椒斜刀切成段備用，大蒜切末備用；炒鍋放油，放...

配料：豬肉、尖椒、蔥、蒜、澱粉、姜、生抽、老抽、澱粉、鹽。做法：1、豬後腿肉，去皮，連肥帶瘦切片，以水和澱粉醃好；2、尖椒，去蒂去籽、拍鬆，斜切段；3、蔥花、蒜片備用；4、鍋燒熱油，下肉片，炒散變色，撈出備用；5、下蔥蒜炒香，下尖椒，翻...

1、萵筍葉和皮去掉，切去根部洗淨，斜切成薄片，放入盆中，用開水焯過撈出；2、蔥切成末；3、炒鍋內放色拉油燒熱，加入花椒炸出香味；4、取出花椒，放入蔥末熗出味；5、再放入萵筍翻炒均勻，最後放入精鹽、醬油和味精，炒熟即可。...