1、萵筍葉和皮去掉,切去根部洗淨,斜切成薄片,放入盆中,用開水焯過撈出;2、蔥切成末;3、炒鍋內放色拉油燒熱,加入花椒炸出香味;4、取出花椒,放入蔥末熗出味;5、再放入萵筍翻炒均勻,最後放入精鹽、醬油和味精,炒熟即可。