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１、青尖椒切細段。２、紅尖椒切細段。３、五花肉切薄片。４、肉片用蠔油、老抽醃製一下。５、鍋內不放油，放青紅尖椒下鍋煸炒出虎皮。６、放一勺油，浸潤一下尖椒，撈出備用。７、放適量油，五成熱，入肉片翻炒，直至肉片微卷。８、放入豆豉翻炒...

1、小炒河蝦是一道湘菜特色菜餚。2、食材：河蝦300g，紅辣椒1個、青蒜2根、蒜3瓣，生抽1湯勺、鹽少許。3、青蒜切段，紅辣椒切絲，蒜切粒備用。4、鍋中放入適量油，燒熱後放入小河蝦。5、炒至河蝦變色，放入青蒜和紅辣椒，繼續翻炒1分...

1、五花肉洗淨切片；杭椒洗淨切段；蒜、姜洗淨切絲；2、五花肉下油鍋煸炒至六成熟，起鍋撈出，裝盤備用；3、鍋中加油，加入姜、蒜爆香，再加入杭椒煸炒，放入炒過的五花肉和醬油翻炒幾下，加入鹽、味精調好味，起鍋裝盤即可。...

1、先把冰凍雞胸肉解凍，再燒一大碗水，水滾後把雞胸肉放進去，裏面撒上薑絲，中火煮至七成熟。2、再把煮好的雞胸肉撕成絲放在盤子裏備用。3、把蒜薹洗乾淨切掉老的再切成段，生薑去皮切成絲，小米辣也切成絲，放在盤子裏備用。4、...

1、萵筍葉和皮去掉，切去根部洗淨，斜切成薄片，放入盆中，用開水焯過撈出；2、蔥切成末；3、炒鍋內放色拉油燒熱，加入花椒炸出香味；4、取出花椒，放入蔥末熗出味；5、再放入萵筍翻炒均勻，最後放入精鹽、醬油和味精，炒熟即可。...

油溫太高，翻炒時間過長，沒有進行翻炒。解決辦法如下：1、裏脊肉的話就要上漿滑炒，注意上漿一定要多吃水，滑炒過油時一定要把握好油溫，34層就好。還有就是翻炒時間一定要短；2、如果是五花肉的話，因爲有肥肉所以一般不過油，建議煸...

著名的湘菜、小炒、家常菜:1、蒜心炒臘肉：蒜心炒臘肉是一道簡單的家常菜。2、剁椒魚頭：剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。3、酸辣雞丁：酸辣雞丁是以雞腿肉爲主要食材的私家菜，屬於湘菜菜系。4、翠竹粉蒸鮰魚：翠竹粉蒸鮰...

1、將辣椒洗淨，去籽，用刀片着削成條片狀。2、蒜瓣去皮切成片備用。3、豬五花切成薄片，豬前尖肉也切成和豬五花同等薄厚的形狀備用。4、鐵鍋燒熱，放入備好的辣椒，不停地翻炒。一邊翻炒一邊用炒勺壓辣椒，炒至辣椒微幹即可出鍋...

粵菜即廣東菜，是中國漢族四大菜系之一。粵菜取百家之長，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，善於在模仿中創新，依食客喜好而烹製。在烹調上以炒、爆爲主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有“五滋六味”之說。時...

炒冬瓜需準備食材：冬瓜、生抽、蠔油、糖、鹽。一共3步，以下是炒冬瓜的詳細操作：操作/步驟1、切成一指寬冬瓜切成一指寬。碗內倒入生抽、蠔油、糖、鹽攪拌均勻。2、炒至微黃鍋底燒油，倒入冬瓜，炒至微黃。3、大火燜1分鐘倒入...

小炒羊肉的做法羊腿肉去筋膜，清水泡2小時，去血水羊肉切2釐米見方小塊，蔥薑切片羊肉加蔥、姜、白胡椒粉，孜然粉，鹽，糖，橄欖油，抓勻，醃製2小時。醃製好的羊肉，挑揀出蔥和姜，洋蔥切小塊，香菜切段鍋內放油，比平時炒菜多一些，加六七成熱...

製作原料:粉絲、蒜白、蝦米、肉片、雞雜、豬肝，鹹魚。製作方法:先將粉絲用冷水浸軟，豬肝、雞雜等切成片塊，大蒜切斷後一片片掰開。與花生油、鹽一起放入鍋頭煎炒一段時間，再將粉絲、肉片放進鍋內，灑點水花一起翻炒，此時火力...

1、牛肉泡水1小時以上，去除血水後，切片或粗絲碼味：加鹽，胡椒粉，生抽，料酒，用手順時針抓勻（可適量加點水）後加入水澱粉上漿，最後滴入幾滴菜油，目的是把漿鎖住。放置30分鐘左右。2、香菜洗淨切成段後鋪入盤中墊底。姜蒜剁成碎後備...

1、肥瘦分開切片2、瘦肉調入部分生抽、蠔油、雞粉、生粉、鹽、最後放點花生油醃製一下放在一旁備用3、青辣椒4個蒜苗去須去尾洗淨，辣椒洗淨4、蒜苗切段、辣椒去籽切滾刀塊5、豆豉辣椒醬2湯匙、蠔油、生抽、辣椒醬、雞...

材料：瘦肉和少量肥肉、紅辣椒、大蒜子、豆豉。萍鄉小炒肉做法：1、將瘦肉與肥肉分離，各自切成片。然後剁辣椒、剝大蒜子。2、然後，在鍋裏放食用油，等油熱了之後先放肥肉進去炸，將部分的肥油炸去，然後再放瘦肉進去炒。3、等肉...

郫縣豆瓣醬可以做小炒肉；小炒肉的做法：小炒肉需要準備的原料有，熟豬肉200克、郫縣豆瓣醬適量、料酒適量、白糖適量、大蒜適量、青椒適量、紅尖椒適量；首先將肉皮切成細絲備用，青紅椒斜刀切成段備用，大蒜切末備用；炒鍋放油，放...

所需材料：牛裏脊肉200克、青尖椒100克、紅尖椒100克、蒜4瓣、醬油、澱粉、小蘇打、蠔油、鹽、雞精各適量。做法：挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成薄片；在牛肉中加入少量小蘇打和鹽、料酒、一勺橄欖油拌勻醃製15分鐘；青、紅尖椒...

1、羊腩切條，用黃酒，鹽,少許生抽，十三香拌勻醃製半小時，黃酒要多放些；肥的羊肉切片2、鍋燒熱，放入肥羊肉小火煎出油3、把醃製好的羊腩和紅辣椒一起放入鍋內大火炒熟4、關火放入洗淨的香菜翻炒均勻，餘溫就能把香菜炒軟，開火香...

主料：鴨嘴菇、香菇、平菇；輔料：胡蘿蔔片、青椒片、木耳；調料：鮑魚汁、鹽、白糖、料酒、白胡椒粉、蔥薑末。做法：1、蘑菇洗淨撕成小塊，焯水；2、勺內放底油，爆香蔥薑末；3、然後放入輔料和主料煸炒，加入調料和水澱粉；4、出鍋前淋些蔥...

1、首先取來新鮮大蔥、蒜苗，洗淨後切好備用。2、鍋內加入適量色拉油，燒至七成熱放入大蔥。3、把切好的蒜苗放入鍋中，翻炒兩下。4、打入六隻雞蛋,並放入適量食鹽、五香粉、雞精。5、將雞蛋翻炒均勻，熟透後關火。...

牛肉要買裏脊牛肉，沒有筋和膜的牛肉適合小炒。另外，牛肉要逆着肉的紋路來切，這樣口感會嫩一些。小炒黃牛肉是以牛肉、青尖椒、紅尖椒等食材製成的一道菜品，香味濃郁，味道鮮美，十分誘人。小炒黃牛肉具體制作方法：1、挑去牛肉...

豬肉切片，薄厚在約5mm左右爲佳。備料，洋蔥切好，生薑備好，花椒和八角準備好。把切好的肉片放入乾淨的鐵鍋內乾煸。析出水份，煸炒至肉全部變色。放入鹽，八角，花椒，老抽。翻炒5分鐘，肉上色後倒入開水，水不要太多，剛好沒過肉爲佳。小...

第一、首先準備一條精細的五花肉，4根蒜苗。第二、蒜苗切成長長一截，清洗乾淨，瀝乾水分，備用。第三、五花肉一定要切薄片，清洗乾淨，加入少許醬油和老抽，醃製一會。第四、姜蒜切片，備用。第五、熱鍋下油，放入姜蒜煸香，再倒入醃製...

1、小炒黑山羊是湖南長沙傳統的特色名菜，屬於湘菜系。2、將羊肉切成薄片，放鹽、味精、料酒、嫩肉粉、水澱粉上漿，入味後下入八成熱油鍋至熟，倒入漏勺瀝淨油。鍋內留少許底油，下入姜米、蒜蓉、紅尖椒圈拌炒，放鹽、味精、辣醬...

這臘肥腸是俺們湖南老家滴特產哦，帶着一點點菸薰的味道，薰的乾乾香香的，吃在嘴裏特別有嚼勁，再配上點青椒炒在一起，有那麼一點點的微辣，非常好的一道下酒菜哦~臘肥腸洗淨後，用清水浸泡至軟，切成長條。把青椒和蒜薹放入鍋內煸...