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1、把魚洗淨，片成魚片，魚片和魚骨分開（片魚就不介紹了）。2、（很重要，直接決定魚肉的鮮嫩程度）用下圖中的材料醃製魚片，在魚片中依次加入1小勺鹽、醃魚粉、生粉、料酒、1小勺色拉油，拌均勻。醃製15分鐘以上。3、起油鍋熱油，加入...

山西人魚香肉絲主要食材用料有豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔、蔥、蒜、姜、剁椒、肉湯或水各適量。具體做法如下：黑木耳泡發切絲，冬筍切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末；肉絲用少許鹽、料酒和澱粉醃漬，澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、...

魚香肉絲醬料：醋一勺、耗油兩勺、醬油一勺、醋一勺、白糖一勺，和切好的指天椒放到碗裏一起拌均勻。魚香肉絲製作方法：瘦肉切絲，放入花生油和澱粉醃製10分鐘；胡蘿蔔、泡發後的木耳和青椒切絲，備用；調好醬料：醋一勺、耗油兩勺、...

相傳一戶四川生意家喜歡吃魚，對於魚的研究以及做法也十分的講究，妻子在一次做魚的過程中，發現有剩下的作料，於是將它加入到肉絲中一起炒，結果十分美味，讚不絕口，因此後來人們將這道菜稱爲魚香肉絲。魚香肉絲，以魚香調味而定名...

材料：豬裏脊１塊，胡蘿蔔１根，青椒１個，蔥花少許，油適量，鹽２克，醬油１０克，米醋１５克，白糖１大勺，豆瓣辣醬１小勺，澱粉１小勺，料酒２０克。1、先將豬裏脊、青椒、胡蘿蔔準備好，胡蘿蔔外皮中含有豐富的礦物質和胡蘿蔔素，如果外皮乾淨，儘量不刮掉，以保存營養。2、...

1、豬通脊切絲，用鹽、料酒、雞蛋清、澱粉醃製。2、青筍切條，姜和蒜一比一切沫備用。3、單獨切姜蒜沫、蔥花、幹辣椒、乾花椒備用。4、在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、澱粉、鹽。5、用前面準備好的蔥薑蒜幹辣椒乾花椒...

1、裏脊肉切絲，用鹽料酒胡椒粉肉湯凍淹制，切絲木耳切絲用開水焯水，蔥薑蒜切末，醬油醋白糖肉湯凍調成魚香汁，泡辣椒切未；2、製做。炒勻倒入油，熱後炒熟肉絲撈出，再倒入油，放蔥薑蒜未炒香，放入泡辣椒炒出紅油後，倒入木耳稍炒後再加...

可能是以下幾種原因：1、炸的時候用火小，滑油的時候肉絲外表不能形成殼狀；2、炒制的時間比較長，不夠利索；3、用油不夠；4、油的溫度過高。炸魚香肉絲的技巧：1、魚香肉絲的肉絲最好切得粗細均勻；2、油溫掌握在六成熱時，將肉絲下鍋...

魚香肉絲做法詳細過程：1、肉切絲後用一匙澱粉加少量鹽（因爲醬油和泡辣椒都有鹽味，所以肉裏面只放一點點），木耳切絲，將菜心的大葉對剖改小，蔥、泡辣椒、姜、蒜均切碎，將醬油、醋、白糖、味精、澱粉放一個碗里加三大匙水兌成芡...

材料：豬瘦肉200克、水發玉蘭片50克、水發木耳25克、蔥25克、蒜15克、姜10克、泡紅辣椒25克、鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯50克、溼澱粉25克、食用油100克。做法：1、將木耳用溫水泡發並切絲、玉蘭片切絲、豬瘦...

魚香肉絲用的是冬筍。魚香肉絲，據說是某個四川主婦利用家裏剩餘食材“湊合”的神來之筆。食材用料：主料：裏脊120克、冬筍75克、木耳50克。輔料：蔥5克、姜5克、蒜10克、泡紅椒20克、糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶...

魚香肉絲是豬肉，魚香肉絲是四川省的一道特色名菜，該菜品以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制豬裏脊肉絲而成，由民國時期的一位川菜大廚所創制，相傳靈感來自泡椒肉絲。魚香肉絲是一道著名川菜，其鹹鮮酸甜兼備，蔥薑蒜香濃郁，其味是調味...

材料：肉絲4斤，冬筍絲5斤，木耳絲1斤，魚香醬500克，水1500克，白砂糖275克，米醋95克。製作方法：1、鍋中放入底油，蔥、姜、蒜煸香，放入魚香醬，再放入稱好的糖、醋、水，開鍋後，放水澱粉勾芡，待澱粉糊化即可。2、將切好的肉絲上漿、劃油，備...

炒魚香肉絲可以加豆瓣醬、糖醋汁或甜辣醬等。魚香肉絲做法：材料：肉絲、胡蘿蔔絲、木耳、蔥、姜、蒜、玉米澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、豆瓣醬。步驟：1、肉絲用少許鹽，澱粉拌勻醃製10分鐘；2、鍋內適量油燒熱炒肉絲至變色，放入...

魚香肉絲這道菜的味道中有魚的香味，但是主要食材是用肉炒出來的，所以叫魚香肉絲。魚香與餘香諧音，另一種說法是餘香肉絲。餘香系列的川菜，最主要的輔料是四川辣豆瓣醬。主料配以四川辣豆瓣醬加上其他調料燒出來的菜餚，其味...

有以下幾個方面的營養價值：1、豬裏脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血和滋陰潤燥的功效；豬裏脊肉含有豐富的優質蛋白、脂肪，膽固醇含量相對較...

製作魚香肉絲包的原料:麪粉，發酵粉，肉絲，筍絲，黑木耳，豆瓣醬，泡辣椒，醋，姜蒜末，糖，生抽，料酒，油鹽；步驟：1、將發酵粉放入30度左右的溫水中混合，再將混合發酵粉的溫水倒入麪粉中;2、將它混合成光滑的麪糰，加蓋放在溫暖溼潤的地方發酵;3...

材料：豬瘦肉200克、玉蘭片50克、木耳25克、蔥25克、蒜15克、姜10克、紅辣椒25克、鹽3克、白糖15克、醋5克、醬油10克、肉湯50克、溼澱粉25克、食用油100克。做法：1、將木耳用溫水泡發，切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥切蔥花，...

魚香肉絲以魚香調味而定名。魚香味的菜餚是近幾十年纔有的，首創者爲民國初年的四川廚師。1909年出版的《成都通覽》收錄了1328種川味菜餚。製作：1、豬肉去筋膜切成約0.2釐米的大片，將肉片捲成筒狀，用刀切成粗如火柴棍大小...

1、《魚香肉絲》配料：瘦豬肉200克、水發木耳25克、水發玉蘭片25克、泡辣椒40克、菜油125克、醬油10克、精鹽3克、白糖10克、醋8克、味精1克、料酒15克、2、薑末10克、蔥花15克、水豆粉50克、清湯適量。3、製作方法：將豬...

主料：裏脊肉絲半斤。輔料：鹽1克、糖15克、醋5克、水半碗、生粉適量、醬油1克、豆瓣醬適量、香菇3朵、大蔥、青椒半個、紅椒半個、茭白半個、胡蘿蔔、姜、蒜。做法如下：取1個碗，加入半碗水，依次放入鹽，糖，醋，生粉及醬油調勻備...

1、豬裏脊切長約8cm，粗0.3cm的二粗絲，加鹽、料酒攪至上勁後放水澱粉攪勻，封油備用。青筍、木耳切細絲。並將青筍用少量鹽醃製。起鍋燒油，中油溫滑肉絲，變白撈出瀝油備用。淘洗用鹽醃製的青筍並瀝乾水分。2、鍋中留底油，中油...

1、胡蘿蔔切絲，青椒洗淨去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。2、瘦肉洗淨切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿醃製10分鐘。3、豆瓣醬一勺，蔥薑蒜切末。4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水澱粉兌成一個芡汁。5、坐鍋倒油，把...

1、可以，首先把豬肉切成條，放入一鐵勺澱粉、一湯勺料酒、一鐵勺生抽，抓拌均勻，醃製20分鐘。2、泡發的木耳切成絲兒。3、一根胡蘿蔔切成絲兒。4、兩根青筍切絲兒。5、先將鍋中放入生油，待油八成熟時加幹辣椒、豬肉、鹽，翻炒...

魚香肉絲最好是用裏脊肉，肉質比較嫩，若不是很講究，用一般瘦肉爲主就可以，肥肉超過30%以上就不合適了。但是不要用雞肉或者是鴨肉等，這些家禽的肉沒有豬肉自己，不適合做魚香肉絲。...