魚香肉絲做法詳細過程:1、肉切絲後用一匙澱粉加少量鹽(因爲醬油和泡辣椒都有鹽味,所以肉裏面只放一點點),木耳切絲,將菜心的大葉對剖改小,蔥、泡辣椒、姜、蒜均切碎,將醬油、醋、白糖、味精、澱粉放一個碗里加三大匙水兌成芡汁。2、鍋置旺火上放油燒至七成熱,放入肉絲炒散、炒至變白。3、將肉絲撈至鍋邊,放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈櫻桃色。4、再倒入木耳絲、菜心、蔥碎炒半分鐘後,和肉絲一起鏟勻。5、勾芡後鏟勻,起鍋即成。