魚香肉絲用什麼肉好

魚香肉絲最好是用裏脊肉，肉質比較嫩，若不是很講究，用一般瘦肉爲主就可以，肥肉超過30%以上就不合適了。但是不要用雞肉或者是鴨肉等，這些家禽的肉沒有豬肉自己，不適合做魚香肉絲。