1、準備材料，將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末。2、將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調味汁。3、熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。4、炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香。5、將肉絲翻炒均勻，加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右。6、下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。7、倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
