第一、 首先將蒜頭切成蒜蓉，倒入油鍋中爆香，如下圖所示。我們在爆香蒜頭的過程當中注意必須開小火，不然是很容易導致油飛濺起來，燙傷我們的皮膚的。 
第二、 然後把瘦肉切成薄片，倒入鍋中翻炒三分鐘，如下圖所示。我們在炒瘦肉的過程當中可以適當的把火開小一點，另外也要勤快的把肉多翻一下，這樣做能夠避免炒瘦肉的過程當中肉粘鍋的情況發生。 
第三、 接着把香乾切成薄片，倒入鍋中翻炒三分鐘，如下圖所示。 
第四、 然後往鍋中加入適量的醬油，翻炒兩分鐘，如下圖所示。你也可以根據自己的口味，往鍋中加入適量的老酒也是可以的。 
第五、 接着往鍋中加入適量的鹽巴，味精和十三香，如下圖所示。鹽巴，味精和十三香的比例，小編建議大家最好按照1:1:1的比例進行添加會比較合適。 
第六、 然後翻炒五分鐘，如下圖所示。 
第七、 接着往鍋中撒入適量的韭菜，翻炒片刻就可以出鍋了。注意韭菜不要放的太多，因爲韭菜只是當做配色來使用的。 
第八、 一道美味可口的香乾炒肉就做好了，希望大家能夠喜歡。 
