香菇炒肉主料：豬肉200克、香菇200克；調料：豬油75克、鹽3克、料酒10克、大蔥15克、澱粉（玉米）10克、味精3克、姜8克、花椒粉1克、胡椒粉1克。製作流程：1、肉和香菇分別切片；2、肉用鹽、料酒拌勻，漿上溼澱粉；3、用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒麪、胡椒麪、溼澱粉對成汁；4、炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；4、待散出味後加香菇炒幾下，倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。
