魚香肉絲用的是冬筍。魚香肉絲，據說是某個四川主婦利用家裏剩餘食材“湊合”的神來之筆。食材用料：主料：裏脊120克、冬筍75克、木耳50克。輔料：蔥5克、姜5克、蒜10克、泡紅椒20克、糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、澱粉1/2茶匙、水3湯匙。
魚香肉絲的做法：
1、裏脊肉橫向切成片，再切成火柴棍大小的肉絲，調入半小勺鹽和一小勺澱粉，攪拌均勻醃製片刻，冬筍和黑木耳切絲，過滾水燙熟備用，泡椒剁碎，姜蒜剁碎，蔥切碎。
2、一湯匙醬油，一湯匙香醋，一湯匙料酒，一湯匙半白糖，兩湯匙水澱粉，調成魚香汁。
3、大火將鍋燒熱，倒油，待油溫燒到六成熱下肉絲滑炒。滑炒到肉絲變白，加入泡椒和姜蒜，翻炒約兩分鐘，炒出紅油。
