材料：魚，生抽，白糖，油。做法：1、把魚先蒸熟，晾涼，去掉魚頭魚尾魚皮，挑出魚刺，留下魚肉；2、 把魚肉放入乾淨的鍋中不停翻炒，邊炒邊用鍋鏟把魚肉捅散，注意須用小火，不然很易燒焦或是出現鍋巴，炒至快乾時沿鍋邊加點油，不用加太多；3、加少許糖及生抽調味，快速炒勻後熄火晾涼，即成。
