主料：鮁魚500克；
調料：花生油適量，食鹽適量，味精適量，蔥適量，姜適量，香油適量；
操作方法：
1、把魚肉清洗乾淨，去掉血水和內臟，去掉魚刺和魚皮，把肉剔下來；
2、用刀剁魚肉，覺得魚肉開始粘刀後就加入少許的水，剁完一面後，用刀將下面的魚肉翻上來接着剁；
3、加入剁碎的蔥花和姜粒，繼續剁魚肉，直到魚肉變成很粘稠、很細膩的肉糜；
4、魚糜放入一盆中，順一個方向不斷攪拌，邊攪拌邊加入少許水，繼續順一個方向攪拌直到魚肉上勁；
5、加入一勺鹽和少許味精，加入少許香油，加入兩勺花生油，順一個方向攪打均勻後，便可以做魚丸，握拳一擠便擠出一個小丸子。
