相關魚香肉絲的精選知識

魚香肉絲以魚香調味而定名。魚香味的菜餚是近幾十年纔有的，首創者爲民國初年的四川廚師。1909年出版的《成都通覽》收錄了1328種川味菜餚。製作：1、豬肉去筋膜切成約0.2釐米的大片，將肉片捲成筒狀，用刀切成粗如火柴棍大小...

1、做魚香肉絲時將豬裏脊肉去筋後切成絲，加入雞蛋清、澱粉、料酒、鹽拌勻，上漿醃製10分鐘備用。2、將鹽、醬油、香醋、味精、白糖、澱粉、水混合均勻．調成魚香醬汁備用。3、魚香肉絲怎麼做第三步:鍋中再次加入底油．放入泡...

主料：面、豬瘦肉、木耳、胡蘿蔔、尖椒。調料：澱粉、醬油、醋、糖、泡辣椒、蔥、蒜、鹽、味精、料酒。1、先把肉切絲，用少量的溼澱粉拌勻；2、把泡好的木耳、胡蘿蔔、尖椒切絲。把泡辣椒剁碎。把蔥、蒜切末；3、用糖、醋、醬...

1、豬通脊切絲，用鹽、料酒、雞蛋清、澱粉醃製。2、青筍切條，姜和蒜一比一切沫備用。3、單獨切姜蒜沫、蔥花、幹辣椒、乾花椒備用。4、在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、澱粉、鹽。5、用前面準備好的蔥薑蒜幹辣椒乾花椒...

1、豬裏脊切細絲後放少許幹澱粉和料酒抓均勻後靜置15分鐘。2、黑木耳泡發後切成細絲，胡蘿蔔洗淨去皮擦絲。3、取一小碗，將全部配料調和成魚香汁備用。4、鍋熱油，將肉絲放進去劃炒至變白色後盛出備用。5、將鍋洗淨重新注...

具體做法如下：主料：裏脊1塊。輔料：豆瓣醬半勺、木耳適量、冬筍適量、澱粉適量、蛋清1個、泡椒醬適量、料酒適量、雞精適量、食鹽適量、米醋適量、老抽適量、姜適量、蒜適量、白糖適量、細香蔥適量、醬油適量。步驟：1、調...

魚香肉絲適合早上吃，魚香肉絲營養均衡，酸甜開胃，非常下飯。魚香肉絲，是四川的一道特色名菜，該菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制豬裏脊肉絲而成，由民國時期的一位川菜大廚所創制，相傳靈感來自泡椒肉絲。...

魚香肉絲汁配方有蔥、姜、蒜、豆瓣醬、老抽、生抽、香醋、白糖、料酒等。魚香肉絲是四川的一道特色名菜，該菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制豬裏脊肉絲而成，由民國時期的一位川菜大廚所創制，相傳靈感來自泡椒肉絲。...

有以下幾個方面的營養價值：1、豬裏脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血和滋陰潤燥的功效；豬裏脊肉含有豐富的優質蛋白、脂肪，膽固醇含量相對較...

1、調製一碗水澱粉，木耳，筍，切絲，將筍絲焯水，準備蒜末，薑末，香蔥段。2、裏脊肉切絲，放半勺鹽，抓勻入底味。3、調一個蛋清糊，倒入肉絲中攪勻，給肉絲上漿，醃製五分鐘。4、鍋中放四分之一的油，放入上好漿的肉絲，肉絲差不多定型之後，放入...

炒魚香肉絲可以加豆瓣醬、糖醋汁或甜辣醬等。魚香肉絲做法：材料：肉絲、胡蘿蔔絲、木耳、蔥、姜、蒜、玉米澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、豆瓣醬。步驟：1、肉絲用少許鹽，澱粉拌勻醃製10分鐘；2、鍋內適量油燒熱炒肉絲至變色，放入...

1、肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉醃製10分鐘水發木耳、青椒切絲。蔥、姜、蒜切好備用。2、準備好調味汁：蠔油兩大勺，生抽一大勺，醋一大勺，糖一大勺，豆瓣醬一大勺。調勻備用。炒鍋裏把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香後，加入肉絲滑炒...

回族：是中國分佈最廣的少數民族，在居住較集中的地方建有清真寺，又稱禮拜寺。公元7世紀中葉，大批波斯和阿拉伯商人經海路和陸路來到中國的廣州、泉州等沿海城市以及內地的長安、開封等地定居。公元13世紀，蒙古軍隊西征，西域...

1、裏脊肉切絲，用鹽料酒胡椒粉肉湯凍淹制，切絲木耳切絲用開水焯水，蔥薑蒜切末，醬油醋白糖肉湯凍調成魚香汁，泡辣椒切未；2、製做。炒勻倒入油，熱後炒熟肉絲撈出，再倒入油，放蔥薑蒜未炒香，放入泡辣椒炒出紅油後，倒入木耳稍炒後再加...

1、豬裏脊切長約8cm，粗0.3cm的二粗絲，加鹽、料酒攪至上勁後放水澱粉攪勻，封油備用。2、青筍、木耳切細絲。並將青筍用少量鹽醃製。3、起鍋燒油，中油溫滑肉絲，變白撈出瀝油備用。4、淘洗用鹽醃製的青筍，並瀝乾水分。5、鍋中...

魚香肉絲用的是冬筍。魚香肉絲，據說是某個四川主婦利用家裏剩餘食材“湊合”的神來之筆。食材用料：主料：裏脊120克、冬筍75克、木耳50克。輔料：蔥5克、姜5克、蒜10克、泡紅椒20克、糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶...

第一、準備適量裏脊肉，洗淨後，將裏脊肉切成絲。注意，裏脊肉儘量切得稍微細一些，可以冷凍一會兒再切，這樣更容易些。第二、放入適量薑末，鹽，雞精，五香粉，澱粉，料酒，醃製15分鐘。第三、準備適量胡蘿蔔，洗淨去皮後切成細絲；再準備適量...

材料：瘦肉250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量。配料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精。步驟：1、將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻；2、蔥薑蒜洗淨切絲備...

1、首先我們把我們魚香肉絲中的材料胡蘿蔔以及木耳，竹筍切成絲，只要能切得越細就儘可能的切細，然後把我們豬肉上的脊樑骨鮮肉用熱水泡，像上面魚香肉絲中的材料一樣把我們的豬肉切成絲兒，把切好的豬肉絲放到一個大的盤子裏，...

因爲魚香肉絲裏所謂的"魚香",其實不是真的鮮魚香,是因爲川味糖醋魚裏要用一種泡辣椒做作料,那種泡辣椒和糖醋酒作用的結果,產生了一種獨特的甜酸味,由於這道菜太開胃了,以後的廚子把這樣的作料和烹飪方法推廣到別的...

1、茭白和胡蘿蔔去皮切絲，再將豬肉洗淨切絲，加入生粉和料酒拌勻。黑木耳用清水泡發後洗淨切絲。2、準備調料，蔥花、水澱粉、豆豉、白糖和醋拌勻，剁椒里加入2湯匙生抽和一湯匙老抽，2湯匙清水調勻。3、熱鍋倒入油，溫油下入豬...

青筍、木耳切細絲，並將青筍用少量鹽醃製，起鍋燒油，中油溫滑肉絲，變白撈出瀝油備用，鍋中留底油，中油溫下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和紅油後放青筍木耳翻炒斷生後放入滑過油的肉絲，翻炒均勻後淋入事先兌好的碗汁，放入魚眼蔥，炒制芡...

1、可以，首先把豬肉切成條，放入一鐵勺澱粉、一湯勺料酒、一鐵勺生抽，抓拌均勻，醃製20分鐘。2、泡發的木耳切成絲兒。3、一根胡蘿蔔切成絲兒。4、兩根青筍切絲兒。5、先將鍋中放入生油，待油八成熟時加幹辣椒、豬肉、鹽，翻炒...

魚香肉絲是一道常見川菜，川菜主要傳統味型之一。魚香肉絲流傳悠遠，據北京飯店老一代川菜大師黃子云先生講，老一輩師傅相傳，魚香肉絲是三國末期劉禪降魏後，將魚香肉絲帶進了中原，經2000多年的錘鍊，在抗戰時期，身在重慶的蔣介石...

材料：豬裏脊１塊，胡蘿蔔１根，青椒１個，蔥花少許，油適量，鹽２克，醬油１０克，米醋１５克，白糖１大勺，豆瓣辣醬１小勺，澱粉１小勺，料酒２０克。1、先將豬裏脊、青椒、胡蘿蔔準備好，胡蘿蔔外皮中含有豐富的礦物質和胡蘿蔔素，如果外皮乾淨，儘量不刮掉，以保存營養。2、...