用料:豬耳朵1個、洋蔥半個、雞精少量、生抽少量、鹽少許、紅蘿蔔適量、大蒜葉1棵、蒜頭1個 。1、豬耳朵清洗乾淨,用水焯一遍。2、加入老抽鹽和雞精翻炒。3、提前把大料準備好。4、加入適量的水及大料放高壓鍋燜5分鐘。5、壓好後翻面,讓另外一邊沒有浸泡到醬汁的肉再燜一小會。6、豬耳朵切成細絲。7、紅蘿蔔和洋蔥切絲,大蒜葉切小段,蒜頭拍扁。8、鍋中放少許的油,放入紅蘿蔔和洋蔥翻炒片刻,再加入滷好的豬耳朵,後面放入大蒜葉和蒜頭再加少量的永春老醋,翻炒片刻即可。