豬耳朵，富含膠質，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用，是上好的補品。生豬耳朵無論怎麼做都美味可口。
生炒豬耳朵絲的做法:
1、豬耳朵洗淨後，泡在清水中10分鐘，然後放在鍋裏和花椒、花雕同煮20分鐘，至豬耳朵熟透；
2、將煮熟的豬耳朵撈出，放在涼水中浸泡10分鐘；
3、泡豬耳的同時，準備其他材料。將青椒斜切，湖南椒切粒；
4、洋蔥切絲、蒜切片；
5、將涼透的豬耳朵切成絲，儘量切的薄些；
6、炒鍋中放油，放蒜片進去煸香；
7、然後將湖南椒倒入翻炒幾下，再下洋蔥絲、耳絲；
8、翻炒均勻後，加入生抽和花雕10毫升，繼續翻炒幾下；
9、顏色上均勻後，倒入鹽和糖；
10、繼續翻炒2-3分鐘即可。
