豬耳朵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。不能與豬耳朵一起食用的有：1、百合，豬耳朵和百合一起吃會引起中毒。2、菠菜，豬耳朵和菠菜一起吃會減少銅的吸收。3、杏仁，豬耳朵和杏仁一起吃會引起肚子痛。4、鵪鶉，豬耳朵和鵪鶉一起吃會面生黑斑。5、豆類，豬耳朵和豆類一起吃會形成腹脹、氣壅、氣滯。
