豬耳朵和豬舌頭滷30-40分鐘，熟了以後關火，用湯汁再泡上半天，入味會更好。滷豬舌是廣東省傳統地方名吃，屬於粵菜系。主要原料是豬舌、鹽、醬油、蔥、姜、花椒等，口味是鮮鹹香。工藝是滷煮，滷豬舌嚼勁十足，是下酒好菜，可以作香料，還可入藥。滷豬耳朵是將豬耳朵清洗乾淨後，加入鹽、醬油、味精等調味料製成的一道涼菜。豬耳朵含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素等。本菜具有補虛損、健脾胃的功效，味道鮮香不膩，且富含膠質。
