1、絲瓜洗淨去皮，切滾刀塊。
2、切好的絲瓜，用少許鹽水泡10分鐘，絲瓜就不會變色發黑。
3、先把雞蛋煎好，出鍋備用。
4、鍋中再放入少量的油，放入絲瓜炒至斷生。
5、再加入適量的開水，放入炒好的雞蛋煮開，放入鹽、枸杞、胡椒粉調味即可。
雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。雞蛋裏含量最高的是蛋白質，蛋白質受熱容易變性。每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要爲卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極爲近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11-15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
