1、蟲草花不要過度清洗，只須用水輕輕沖洗一下即可，以免真菌孢子粉流失，影響口感。並且，蟲草花煲湯時不宜長時間煲煮，以免香味散失、營養成分破壞，一般煮制時間不要超過30分鐘。蟲草花是菌類，比較寒涼，烹調時記得放姜或胡椒粉。2、鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。冷凍既殺菌，也讓肉從僵直期過渡腐敗期到成熟期，這時的肉質最佳，再來燉湯做菜明顯香嫩。並且，雞肉應先將主料飛水（就是開水裏煮一下）。不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。
