1、準備一個碗把粉條放到碗裏用水泡上熱水冷水都可以。2、準備兩個茄子削皮然後切成丁用清水洗乾淨備用。3、準備青辣椒切碎。4、蔥姜切成沫不喜歡吃蔥姜的也可以不要放。5、開火鍋裏放油燒熱。6、關火冷卻一下放入辣椒麪（熱油必須要冷卻一下不然辣椒麪容易糊）。7、泡好的粉條切斷茄子辣椒蔥姜一起放入鍋裏。8、加入鹽，醬油，醋，雞精，攪拌均勻。9、電餅檔加熱加點油放入雞蛋。10、把煎餅放在雞蛋上面翻過來然後放上菜。11、對摺包好放入電餅檔裏等兩面煎黃就可以出鍋了。
