蒜爆魚徐州版的做法有：鍋裏放入鯉魚，加入沒過魚的清水，再放上幾片姜，這樣更加的去腥提鮮。大火煮開後，再煮5分鐘即可關火。煮魚的時間可以準備配料，將大蒜瓣切成細碎粒狀，幹辣椒剪成長條狀。將煮好的鯉魚完整的撈出移到盤子中，然後澆上用鹽、料酒、白糖、米醋、海鮮醬油調拌好的汁。最上面再均勻的撒上一層大蒜碎。鍋內倒入稍多一點的油，熱後放入花椒、幹辣椒小火炒香。要炒的辣椒變成暗紅色，讓辣味和花椒的麻味盡情釋放。然後趁熱，輕且快速的潑在魚上即可。
