原料：雞半隻、幹辣椒60克、花椒15克、蔥薑蒜各少許、鹽1小匙、料酒10毫升、雞精1小匙、白糖1小匙、油300毫升。做法：1、將雞洗淨後切成2到3釐米的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘入味。2、姜、蒜切片，蔥切段備用。3、幹辣椒剪成小段備用。4、鍋中倒入300毫升油，燒熱後，放入雞塊略炸，炸至金黃色後，盛出瀝油。5、再次下鍋用大火炸一遍，使得表面更金黃，肉質更脆，然後出鍋瀝油。6、在鍋中留
