1、選用2年滕州本土農家放養的笨公雞一隻，將其宰殺後，洗淨、剁成塊。
2、將土豆去皮，切成塊。
3、使用農村的地鍋、生好火，把鍋靠幹。
4、把火燒旺，放入鍋內半碗油，把油燒熱，有煙冒出即可，放入大茴、蔥、姜、花椒，紅辣椒，有辣椒的嗆味後，把雞塊放入，反覆攪拌。在放入青辣椒，反覆攪拌。
5、等到有4成熟的時候，放入生抽，老抽，改變其顏色，反覆攪拌。
6、等到6成熟的時候，放入料酒或者白酒都可，去其腥味，放入涼白開水，反覆煮。
7、等到8成的時候，放入土豆塊，一起煮，要寐一會，放入適量的鹽。放入香菜在寐一會，準備出鍋。開吃
8、最後，最好再來二兩小酒，一喝，美哉！滕州辣子雞。
