準備材料：雞、幹辣椒、蔥、姜、花椒、鹽、料酒、白糖、油、蒜、雞精、青椒。做法如下：1、將雞洗淨後切成小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘入味；2、姜、蒜切片，蔥切段備用，幹辣椒和青椒切成小段備用；3、鍋中倒入油燒熱後，放入雞塊略炸，炸至金黃色後，盛出瀝油，再次下鍋用大火炸一遍，使得表面更金黃，然後出鍋瀝油備用；4、在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，隨後放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味；5、放入炸好的雞塊，青椒翻炒，最後撒入雞精、白糖和蔥段炒勻盛盤即可。
