1、醃製2、浸泡3、油炸4、翻炒5、八角五香粉經驗步驟：1雞切塊熱水過一次洗盡血漬，加入馬鈴薯澱粉，料酒，蔥和少量鹽醃製20分鐘2幹辣椒拿冷水浸泡5分鐘3熱鍋燒油至七分熱時倒入雞塊炸至金黃色（邊緣炸焦一點口感更好）然後濾出4倒入幹辣椒翻炒出香味然後再倒入剛剛炸好的雞塊再次翻炒，倒入半勺料酒、一勺生抽，少許鹽與糖和蔥，翻炒即可出鍋。5注意事項：可以加入八角五香粉等讓味道更鮮美
