配料:雞、姜、大蒜頭、幹朝天椒步驟:1、雞洗淨後切成小塊;2、剝好大蒜,辣椒用溫水泡半小時後拿出放入大蒜、姜,用攪拌機打碎;3、油加熱至五成,倒入打好的佐料炒至紅油出來,火不能太大,中間可加水,直到把紅油熬出來;4、再倒入雞塊翻炒,直到雞塊水份揮發,加適量的鹽、生抽、老抽,再加半碗水煮十分鐘左右起鍋即可。