1、先和麪，稍軟一點，醒30分鐘左右；揉麪，揪成小面劑兒。2、用擀麪軸將麪糰擀成均勻的圓狀麪皮。3、小火把鐵鏊子加熱，用擀麪軸將擀好的皮子平鋪在鐵鏊子上。4、麪皮受熱有起泡現象時即用竹劈子挑起翻面。5、兩面都略黃有淡淡胡點即熟可以用竹劈挑起，平攤在饃框裏。
