徐州川江牛百葉做法：食材：牛百葉、料酒、生抽、醋、鹽、辣椒（山椒）、辣椒醬、山胡椒油、蔥薑蒜香菜製作步驟：1、將牛百葉清洗乾淨，水中加入白醋，將牛百葉放入其中浸泡三十分鐘；2、蔥薑蒜香菜洗淨切好；3、撈出切成牛百葉絲，鍋中水燒滾，牛百葉淖水瀝乾；4、油鍋燒熱，將姜蒜倒入鍋中爆香後將牛百葉絲倒入鍋中炒，翻動使其受熱均勻；5、依次倒入辣椒醬、鹽、香菜、野山椒、山胡椒油、蔥炒勻盛出即可。
