主料：去骨的牛肩肉、鮮乳酪、雞蛋、洋蔥、檸檬、麪粉、黃油、酸橙、白葡萄酒、食鹽、胡椒粉。做法：剝好並剁碎洋蔥。把小牛肉切成兩英寸的小方塊。磨好兩個檸檬然後把四個酸橙剝好並把它們弄成小塊；把黃油倒入焙盤並加入鹽和胡椒粉；加入小牛肉，撒上面粉攪拌並烹飪一到兩分鐘；壓擠檸檬和酸橙並把果汁倒入焙盤。倒入白葡萄酒高於牛肉。用低火烹飪大約三十分鐘；打好雞蛋。加入胡椒粉、食鹽和奶酪；加入混合物到小牛肉裏，沸騰時即可。
