區分真假鐵棍山藥的方法有：一看：鐵棍山藥粗細平均，一般直徑1至2、5釐米，表皮顏色微深，根莖有鐵赤色斑痕，若直徑太粗或表皮太潤滑，說明山藥是假的。二掂：鐵棍山藥的單支分量普通不超過200克。三折：將鐵棍山藥折斷，可以感應其肉質較硬，粉性足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少。四嘗：鐵棍山藥中水分含量少，糖分含量豐厚，因而其液汁較濃，所以正宗的鐵棍山藥，很短的時間即可蒸熟，熟後口感較幹膩、香甜，進口感覺面而甜，粉性實足。
