麪粉中營養成分較多，像蛋白質、糖類、脂肪、鐵、鈣、鉀、磷、鎂等元素不飽和脂肪酸等，還含有維生素E、核黃素、硫胺素、碳水化合物，都對人體的健康十分有利。麪粉的營養成分很利人體健康，常吃麪粉可以改善人腦細胞功能，增強記憶。
麪粉的營養成分根據研究數據顯示，麪粉的蛋白質含量高達30%，脂肪含量13.9%、還含有維生素E、核黃素、硫胺素、碳水化合物、鐵、鈣、鉀、磷、鎂、鋅及不飽和脂肪酸等，除此外還含糖類物質。
麪粉是我國的主食之一，在北方多以麪粉爲主食，中醫認爲麪粉味甘鹹，性涼，能治自汗盜汗、虛勞潮熱等，吃了對身體的好處很多，豐富的纖維素和維E還有防癌抗血凝的功效，麪粉也是全球最重要的食品之一。
麪粉有很好的食療效果，麪粉性味甘涼，可以養心益腎、健脾止渴，是非常好的天然養生營養，我國多地都以麪食爲主，說明了麪粉的營養價值。
