蝦裏面含的營養成分最高的就是蛋白質。每毫克新鮮蝦肉中水分含量77克，蛋白20.6克，人體脂肪0.7克，鈣35mg，磷150mg，鐵0.1mg，維生素D360標準單位。還帶有維生素b21、維生素b22、維生素E、尼克酸等。鮮蝦營養豐富，含豐富多彩的蛋白，是魚、蛋、奶的好幾倍到幾十倍，鮮蝦中還帶有豐富多彩的鉀、碘、鎂、磷等礦物及維生素D、多索茶鹼等成份，且其肉質地綿軟，易於消化，對體質虛弱及其病後需要調理的人是很好的食材。
