花生含有水分、蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質，其營養價值絕不亞於牛奶、雞蛋和瘦肉。
拓展資料：花生（peanut），原名落花生（學名：Arachis-hypogaea-Linn），是中國產量豐富、食用廣泛的一種堅果，又名長生果、泥豆、番豆等。其屬薔薇目豆科一年生草本植物，莖直立或匍匐，長30～80釐米，翼瓣與龍骨瓣分離，莢果長2～5釐米，寬1～1.3釐米，膨脹，莢厚，花果期6～8月。主要分佈於巴西、中國、埃及等地。可用於制皁和生髮油等化妝品的原料。
