以下即爲蝦肉的營養成分：蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”；蝦內還含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、礦物質及維生素。
