營養成份：肉類食物中含有豐富的脂肪、蛋白質、礦物質和維生素，碳水化合物較植物性食物少，不含植物纖維素。注意：肉的成分變化不僅取決於肥肉與瘦肉的相對數量，也因動物種類、年齡、育肥程度及所取部位等不同而呈顯著差異。從營養的角度看，肉類不僅含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素，而且蛋白質的質量高，屬優質蛋白。
