1、百分之80的水，這是生物學意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的；
2、百分之9、5到15的乙醇，即主要的酒精，經由糖份發酵後所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道；
3、酸，有些來自於葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸，有些是酒精發酵和乳酸發酵生成的，如乳酸和醋酸，這些主要的酸，在酒的酸性風味和均衡味道上起着重要的作用；
4、酚類化合物，每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質決定紅酒的顏色和結構；
5、每公升0.2到5克的糖份，不同類型的酒含糖份多少不同；
6、芳香物質，每公升數百毫克，它們是揮發性的，種類很多；
7、氨基酸、蛋白質和維生素，它們影響着葡萄酒的營養價值，所以，適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的，可以保護血管，防止動脈硬化，降低膽固醇。
