無油麻辣雞翅做法：雞翅撒入精鹽、倒入少許香油、撒入蒜末醃漬2小時。大蒜切片、紅辣椒切段、香菇泡發、花椒一把。火上坐鍋，鍋熱後放入雞翅中。將雞翅中碼在鍋裏，蓋上鍋蓋，中火10分鐘。將雞翅翻轉，煎另一面，蓋上鍋蓋，小火5分鐘。關火，撒入紅辣椒段、花椒。放入香菇，蓋上鍋蓋，用鍋的餘溫悶5分鐘。倒入少許生抽、料酒。烹入陳醋，小火收汁即可。
