第一、 雞胸脯肉清洗乾淨，我炒了滿滿一大盤，用了兩塊雞胸脯肉，所以雞胸脯肉的用量你自己個人掌握吧，把雞胸脯肉切成小塊。
第二、 雞胸脯肉裏面加上一些料酒，這樣能夠消除雞胸脯肉的那種腥味，然後加入適當生抽、五香粉、食鹽、味素，攪拌均勻醃製十分鐘。
第三、 雞肉醃製十分鐘之後，把裏面的湯汁倒出去不要，然後加一些澱粉，沒有澱粉的，可以直接加一些麪粉，抓勻。
第四、 今天這道菜應該有生薑的，可是我忘了買，花盆裏那顆生薑倒是結了，卻不捨得刨出來，那就不用了，各位家裏有生薑的記得切點薑片。大蒜切片，蔥切段，乾紅辣椒切開，幾片香葉，一個八角，另外準備一小碟花生，有熟的更好，沒有炒熟的那就自己用油炸熟。
第五、 鍋裏倒油，比平日炒菜的油稍微多一點點，燒熱之後關火，油溫漸漸降下來之後把紅辣椒蔥薑蒜以及香葉八角放進去爆香。
第六、 把雞肉塊倒進鍋裏，用小火慢慢的翻炒，直到雞肉塊變色。
第七、 勺子裏面加上一些耗油、生抽和一點點食鹽，攪勻倒進雞肉塊裏面快速翻炒。
第八、 因爲雞肉塊用了澱粉，所以這個時候加上一點點熱水在鍋裏，不然肉還沒熟呢，估計糊鍋了。加上熱水之後，用鏟子不斷的翻炒，不用蓋鍋蓋的，直接翻炒就行。這個過程中，你發現湯汁沒了，雞肉不是很熟的時候，可以繼續添加一點熱水繼續翻炒。
第九、 雞肉塊炒熟之後，鍋裏的湯汁也漸漸變得很濃的時候，清洗一顆菠菜用熱水稍微燙一下，切成段。
第十、 把菠菜段直接倒進鍋裏，快速翻炒幾下，這時候嘗一下鹹淡，根據口味自己加食鹽調味。
第十一、 將超好的雞肉塊裝盤，是不是看起來很有食慾呀？別忙着吃，還沒做完哦，接着往下看。
|12|| 還記得那一碟子生花生嗎？被我用油炸熟之後放涼，並且搓去外邊的那層外衣，然後用擀麪杖擀碎。
|13|| 把剛剛擀碎的那些花生碎，直接倒在雞肉塊上面。
|14|| 喏親愛的們，一盤子爽滑雞肉塊做好了，絕對的美味，用來下飯簡直好吃到停不下筷哦。
