1、洋蔥清洗乾淨，切成小片備用。2、青椒清洗乾淨，切成小片；小米椒切成圈。3、雞脯肉清洗乾淨，切成小小丁，既容易入味，吃起來一口一個也很方便。4、雞脯肉中調入適量的鹽、生粉、蛋清、黑胡椒粉、料酒和蠔油，抓勻醃漬10分鐘。5、熱鍋涼油，倒入青紅椒和洋蔥片，調入適量的鹽、醋和白糖，大火翻炒均勻。6、倒入醃好的雞脯肉，翻炒均勻，炒至雞脯肉發白。7、調入適量的老抽，繼續大火翻炒均勻，調入適量的雞精翻炒均勻即可出鍋裝盤。
